来自妙佑医疗国际员工
营养学家提示:
四季豆含有优质的纤维和维生素 C 。焯水(煮沸后冷却)能保留四季豆的颜色和口感。
份数
6 人份
成分
- 1 磅(453 克)去茎四季豆
- 2 茶匙橄榄油
- 1 个红椒,去籽切薄片
- 半茶匙辣椒酱或红椒薄片
- 1 瓣大蒜,剁碎
- 1 茶匙芝麻油
- 1/4 茶匙盐
- 1/4 茶匙现磨黑胡椒粉
使用说明
把四季豆切成 2 英寸(5 厘米)长的小段。将大炖锅加满 3/4 的水煮沸。加入四季豆,煮成鲜绿色且爽脆,需 1 至 3 分钟。沥干四季豆,然后马上浸入一碗冰水中以停止烹煮。再次沥干,静置一边。
取一口大煎锅,用中火加热橄榄油。加入甜椒,翻炒 1 分钟左右。加入四季豆炒 1 分多钟。加入辣椒酱和大蒜,搅动 1 分钟。煮嫩的四季豆将呈鲜绿色。洒点芝麻油,用盐和胡椒粉调味。立即食用。
每份营养分析
份量:约 3/4 杯
- 总碳水化合物 7 克
- 膳食纤维 3 克
- 钠 103 毫克
- 饱和脂肪 < 1 克
- 总脂肪 2 克
- 反式脂肪 0 克
- 胆固醇 0 毫克
- 蛋白质 2 克
- 单不饱和脂肪 1 克
- 卡路里 54
- 添加糖 0 克
- 总糖 3 克
这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一,曾荣获 James Beard 奖。
Aug. 28, 2019